柿饼上的白霜是什么,柿饼发霉和白霜区别

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发布时间: 2020-10-13 13:28:13 发布作者:

  在吃柿饼的时候会发现,柿饼上会有一层白霜,第一次见的话肯能都以为是发霉了,其实不是。那么,柿饼上的白霜是什么?一起来看看柿饼发霉和白霜区别吧。

柿饼上的白霜是什么,柿饼发霉和白霜区别

  柿饼上的白霜是什么

  是糖霜。

  柿饼上的白霜是糖霜,有润燥、化痰、止咳的作用,能治肺热燥咳,是晒制柿饼时随着果肉水分的蒸发而渗出的含糖分的凝结物,主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等,为淡h uang或白色。市场上很多人用石灰来假冒柿霜,买的时候要小心,一抖就掉粉的不能买。

  柿饼发霉和白霜区别

  1、发霉的柿饼,表面除了白色的粉末之外还伴有小黑点,而正常结霜的柿饼,表面的白霜略微发白,并且分布不均匀,在柿饼的顶端,有些还会出现霜圈。

  2、柿饼在发霉的时候,会散发出一股发霉的味道,而自然晾晒出来的柿饼闻起来有一股淡淡的柿子香味,并且还有些许糖香。

  3、开始发霉的柿饼,表面摸起来有一点潮湿,黏黏的手感,而出霜的柿饼子粉末细腻,干燥不粘手。

  柿饼上的白霜是什么糖

  柿饼上的白霜是葡萄糖粉未。

  用新鲜的柿子做柿饼的第一步就是要去皮,这个可以减少柿子皮中的大量鞣酸,以晚食用时带来的安全隐患。制作柿饼有一个晾晒的过程,这个程序就是产生白霜的过程。

  于新鲜的柿子中富含了各种糖类,有葡萄糖、果糖,它们随着水分一起浸透到柿饼的表面,等水分完全蒸发,留下的糖类就变成白霜的粉末状,这层白霜大都是葡萄糖,是柿饼本身的营养成之一,对身体百利无害。

  柿饼上的白霜是什么就分享到这了,值得注意的是一抖就掉粉的柿饼可不要买哦,可能是掺假的哦。

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